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Rezept der Woche
Enchiladas mit geröstetem Lammfleisch, roten
Zwiebeln, Avocado und Tomaten
4 Personen
Zubereitung:
Avocado schälen, Stein entfernen und das Fruchtfleisch
in mundgerechte Stücke schneiden. Tomaten klein schneiden.
Zwiebeln schälen und in feine Scheiben schneiden. Alles
in eine Schüssel geben, mit 2–3 EL Limettensaft,
Salz und Pfeffer würzen.
1. Eine flache Pfanne auf die sehr heisse Glut setzen, stark
erhitzen und die Lammfleischscheiben darin unter Wenden 2–3
Minuten braten. Vom Feuer nehmen und warm halten.
2. Tortillas über der Glut erwärmen und mit Fleisch
und Avocadomischung füllen. Nach Belieben mit Pfeffer
und Limettensaft würzen.
Zutaten:
600 g Nierstücke vom Schweizer Lamm (vom Fleischfachmann
in sehr dünne Scheiben schneiden lassen)
1 Avocado
2 grosse Tomaten
2 kleine rote Zwiebeln
2 Limetten
Salz, Pfeffer aus der Mühle
4 Weizentortillas (Fertigprodukt)
Quelle: Schweizer Fleisch-Fachverband
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